Elintarvikkeet ja ruoanvalmistus on oppikirja ruoanvalmistuksen perusteita opiskeleville nuorille ja aikuisille. Kirja antaa perustiedot elintarvikkeista ja ruoanvalmistuksesta sekä niihin kytkeytyvästä ravitsemustiedosta ja hygieenisestä toiminnasta. Kirja on jäsennelty elintarvikeryhmittäin.[...]

Uudistettu Ruokapalvelut työnä -kirja tutustuttaa lukijansa kysymyksiin, joita ruoanvalmistaja ja ruokatuotannon suunnittelija kohtaavat, kun valmistetaan suuria ruokamääriä lyhyessä ajassa. Kirja antaa kokonaiskuvan ruokapalvelutyöstä monivaiheisena prosessina, jossa erilaiset taustatekijä[...]